İlk kez longan alan biri için meyvenin hangi kısmının yenileceği pek açık görünmeyebilir. Dışında ince kahverengi bir kabuk, içinde yarı saydam beyaz meyve eti ve tam ortasında parlak, koyu renkli büyük bir çekirdek vardır.
Longanı yemek aslında oldukça kolaydır: Kahverengi dış kabuk çıkarılır, beyaz ve sulu meyve eti yenir, ortadaki sert çekirdek ise ayrılır. Çoğu longanı açmak için bıçağa bile ihtiyaç duyulmaz.
Longan Meyvesi Nasıl Yenir?
Taze longanı yemeden önce dış yüzeyini yıkayıp kurulayabilirsiniz. Ardından meyveyi iki parmağınızın arasında hafifçe sıkıştırın veya tırnağınızla kabuğunda küçük bir çatlak oluşturun.
İnce ve derimsi kabuk açıldığında içinden beyazımsı, hafif şeffaf bir meyve eti çıkar. Bu bölüm meyvenin yenilen kısmıdır. Merkezde ise sert ve koyu renkli tek bir çekirdek bulunur.
Longanı şu şekilde yiyebilirsiniz:
- Meyveyi yıkayın.
- Kahverengi kabuğu parmağınızla çatlatın.
- Kabuğu soyup beyaz meyve etini çıkarın.
- Meyve etini yiyip ortasındaki sert çekirdeği ayırın.
UC Davis Postharvest Research and Extension Center’ın longan bilgisinde de yenilebilir bölüm, koyu kahverengi veya siyah çekirdeğin çevresindeki beyaz meyve eti olarak tanımlanıyor.
Longan doğrudan taze meyve olarak tüketilebildiği gibi meyve salatalarında ve çeşitli tatlılarda da kullanılabilir.
Longanın Kabuğu Yenir mi?
Taze longanın kahverengi dış kabuğu yenilen bölüm değildir ve tüketmeden önce çıkarılır.
Kabuk ince olmasına rağmen derimsi bir yapıdadır. Portakal gibi kalın bir kabuğu yoktur; parmakla hafifçe bastırıldığında çatlayabilir.
İyi durumdaki olgun longanlarda dış kabuk açık kahverengi veya sarımsı kahverengi tonlarında olabilir. UC Davis’in ürün bilgilerinde kaliteli longanların kabuğunun ince, düzgün ve açık kahverengi olduğu belirtiliyor.
Kabuğun biraz koyulaşması ise tek başına meyvenin bozulduğu anlamına gelmez. Longan su kaybettikçe kabuk koyulaşabilir. Buna karşılık küf, akıntı, belirgin kötü koku veya iç kısmında olağan dışı doku değişimi varsa meyveyi tüketmemek daha güvenli olur.
Longan Çekirdeği Yenir mi?
Longanın tam ortasında parlak, koyu kahverengi veya siyaha yakın tek bir çekirdek vardır.
Taze longan yerken çekirdek meyve etinden ayrılır; tüketilen bölüm çekirdeği çevreleyen beyaz meyve etidir.
Çekirdek, küçük longan meyvesine kıyasla oldukça büyük görünebilir. Bu yüzden meyveyi ilk kez yerken tamamını hızla çiğnemek yerine çekirdeğin varlığını bilmek iyi olur.
Longanın yapısını kısaca şöyle düşünebilirsiniz:
Kahverengi kabuk → çıkarılır
Yarı saydam beyaz meyve eti → yenir
Ortadaki sert çekirdek → ayrılır
Bu ayrım, özellikle meyveyi daha önce hiç görmemiş kişiler için longanı yemeyi çok daha kolay hâle getirir.
Longanın Tadı Nasıldır?
Longan tatlı ve sulu bir meyvedir. Dokusu üzüm veya liçiyi hatırlatabilir; aromasında ise hafif çiçeksi ve kendine özgü tropikal bir karakter bulunur.
Longan ile liçi aynı bitki ailesinde yer aldığı için tatları sık sık karşılaştırılır.
University of Florida IFAS’ın longan sayfasında meyve tatlı ve sulu olarak tanımlanıyor; aynı kaynak longanın liçiye kıyasla daha hafif ve daha az tatlı bir profile sahip olabileceğini belirtiyor.
Bu yüzden liçiyi daha önce tattıysanız longanın birebir aynı lezzeti vereceğini düşünmemek gerekir. Longanın aroması genellikle daha sakin ve yumuşaktır.
Meyvenin çeşidi ve olgunluk düzeyi de tat üzerinde fark yaratabilir. Tam olgunlaşmış bir longanın sulu ve tatlı olması beklenirken yeterince gelişmemiş bir meyve daha silik bir tada sahip olabilir.
Bunu da okuyun: Demirhindi Nasıl Yenir? Taze ve Kuru Demirhindi Nasıl Tüketilir?
Longan ile Liçi Aynı Meyve mi?
Hayır. Görünüşleri ve meyve etleri birbirine benzese de longan ile liçi farklı meyvelerdir.
En kolay ayrım dış kabukta görülür. Liçinin kabuğu çoğunlukla pembe-kırmızı ve pütürlüdür. Longanın kabuğu ise açık veya sarımsı kahverengidir.
İki meyveyi soyduğunuzda benzerlik artar. Her ikisinin de açık renkli, sulu bir meyve eti ve merkezinde koyu renkli çekirdeği vardır.
Lezzet tarafında ise longan genellikle daha hafif bir aromaya sahiptir. Bu nedenle longanı “kahverengi kabuklu liçi” olarak görmek yerine aynı aileden gelen farklı bir tropikal meyve olarak düşünmek daha doğru olur.
Longanın Olgun Olduğu Nasıl Anlaşılır?
Longan dalından toplandıktan sonra belirgin biçimde olgunlaşmaya devam eden bir meyve değildir. Bu yüzden satın alırken meyvenin durumuna bakmak önemlidir.
UC Davis’e göre longan en iyi yeme kalitesine olgun şekilde hasat edildiğinde ulaşır. Olgunlaşmayla birlikte kabuğu daha düzgün hâle gelir ve çeşidine göre sarımsı kahverengi ya da açık kahverengi bir renk alabilir.
Meyveyi soyduğunuzda iç kısmının sulu ve yarı saydam olması beklenir. Belirgin kötü koku, küf, akıntı veya olağan dışı yumuşama varsa tüketmemek daha doğru seçimdir.
Meyvelerde renk değişiminin her zaman bozulma anlamına gelip gelmediğini merak ediyorsanız Merakça’daki Gıdaların Bozulduğu Nasıl Anlaşılır? Saklama ve Tazelik Rehberi yazısına da göz atabilirsiniz. Burada koku, görünüm, doku, saklama süresi ve sıcaklığın neden birlikte değerlendirilmesi gerektiği anlatılıyor.
Longan Buzdolabında Saklanır mı?
Taze longanı buzdolabında saklamak mümkündür.
University of Florida IFAS, hasat edilen longanların kısa bir raf ömrüne sahip olduğunu ve plastik bir poşet içerisinde buzdolabında yaklaşık 5–7 gün muhafaza edilebileceğini belirtiyor.
Meyveyi hemen tüketmeyecekseniz kabuğunu önceden soymak yerine bütün hâlde saklamak daha mantıklıdır.
UC Davis’in ticari depolama verilerinde kontrollü sıcaklık ve yüksek bağıl nem koşullarında daha uzun saklama süreleri veriliyor. Ancak ticari depolama koşullarıyla ev tipi buzdolabını aynı kabul etmemek gerekir.
Bu yüzden evde satın alınan taze longanı uzun süre bekletmek yerine birkaç gün içerisinde tüketmek daha kullanışlı bir yaklaşım olur.
Longanı İlk Kez Deneyecekseniz
Longanın görüntüsü ilk bakışta biraz yabancı gelebilir fakat meyveyi hazırlamak birkaç saniye sürer.
Kahverengi dış kabuğu çatlatıp çıkarın, içindeki beyaz ve sulu kısmı yiyin ve ortadaki sert çekirdeği ayırın.
Tadını değerlendirirken liçinin birebir aynısını beklemeyin. Longan tatlı ve sulu olsa da aroması daha hafif olabilir.
İlk yediğiniz longan beklediğiniz kadar lezzetli çıkmazsa bunun yalnızca meyvenin kendisinden kaynaklandığını da düşünmeyin. Çeşit, tazelik ve hasat olgunluğu tat üzerinde belirgin fark yaratabilir.
Bunu da okuyun: Kestane Nasıl Seçilir? Kurtlu Kestane Nasıl Anlaşılır ve Nasıl Saklanır?
Kaynakça
University of California, Davis — Postharvest Research and Extension Center: Longan
Yorumlar Sen ne düşünüyorsun? Okumak veya yorum yazmak için tıkla.